咖啡,早已成为人们日常生活中不可或缺的一部分。有些人喜欢用它来开启一天的工作,有些人则喜欢在午后悠闲地享用它。但是,当你刚刚开始涉足咖啡行业,这个世界可能会有些令人眼花缭乱。对于那些刚开始学习咖啡的人,这里有一些步骤和技巧,帮助你开始咖啡入门之旅。
【资料图】
一、咖啡豆
在购买设备或制作咖啡之前,首先你需要了解一些关于咖啡的基础知识。通过学习咖啡豆的种类、产地、烘焙程度以及磨豆方法等信息,你可以更好地了解咖啡的品质和口感。可以通过阅读书籍、参加鉴赏课程或者在网上寻找相关信息来学习咖啡知识。
1. 咖啡豆产地
咖啡豆是从咖啡树上采摘而来的,主要在亚非拉三大洲的热带地区生长,其中巴西和哥伦比亚是最大的生产国。巴西的咖啡产量占全球咖啡产量的一半以上。其他重要产地包括越南、印度、印度尼西亚、埃塞俄比亚、肯尼亚和坦桑尼亚等。
2. 咖啡豆种类
常见的咖啡豆种类包括阿拉比卡(Arabica)和罗布斯塔(Robusta)两种。阿拉比卡豆是最受欢迎的豆子种类,口感柔和、有果酸,含有低咖啡因,适合慢慢品味和享受。罗布斯塔豆的口感更强烈,带有苦味和木香味道,含有更高的咖啡因,常用于制作浓缩咖啡。
3. 咖啡豆烘焙程度
咖啡豆的烘焙程度影响着其口感、酸度和苦味。烘焙程度一般分为浅焙(light)、中焙(medium)和深焙(dark)三个等级。浅焙的咖啡豆口感较酸,有轻微的苦味和清新的味道,中焙的豆子口感均衡,苦味和酸度平衡,深焙豆口感带有较强的苦味和焦糖味道。
4. 咖啡豆的储存
咖啡豆需要储存在干燥、通风和防止阳光照射的地方,最好使用密封的储存袋。避免与空气接触和长时间置于通风处,以免豆子吸收潮气、氧化变味。另外,咖啡豆的保质期因储存方式而异,通常在储存后的两个月内最佳。
二、选择合适的咖啡设备
在开始制作咖啡之前,你需要选购咖啡设备。咖啡壶、咖啡杯和漂浮滤纸都是制作手冲咖啡所必需的。另外,你还需要购买咖啡豆磨机和咖啡豆。在选择咖啡磨豆机时,要选择适当的磨豆方式,例如手动或电动的都可以。同样,对于咖啡豆的选择,你可以选择不同口味和产地的豆子,以获得更好的咖啡体验。
1. 咖啡机
咖啡机是一种自动化的咖啡设备,适合快速饮用咖啡。制作咖啡时,只需要在机器上加入咖啡粉和水,咖啡机会自动完成磨豆、萃取、冲泡和保温等所有步骤,制作出一杯热腾腾的咖啡。咖啡机制作的咖啡容易掌握,速度快,适合在繁忙的早晨或工作日中使用。
2. 法压壶
法压壶是一种用于手冲咖啡的设备,由一个玻璃容器、一个过滤网和一个金属盖子组成。制作时,加入磨得适当的咖啡粉和热水,搅拌至均匀,静置一段时间后,轻压滤网将咖啡渣隔离,便可马上享用。法压壶制作的咖啡口感丰富,色泽浓郁,适合喜欢手冲咖啡口感的人使用。
3. 摩卡壶
摩卡壶是一种特殊的热水冲压设备,类似于小型的咖啡机。在制作过程中,加入水和咖啡粉到壶中,加热壶底以产生压力,使水上升到壶顶,穿过滤网并萃取出咖啡,最终流入咖啡壶内。摩卡壶制作出的咖啡口感浓郁,适合对浓咖啡有需求的人使用。
三、学习咖啡的制作技巧
在学习咖啡的制作过程中,你需要了解咖啡的磨豆、煮泡和调味技巧。需要记住的是,制作手冲咖啡、意式浓缩咖啡和长咖啡等咖啡种类都有不同的制作方法。因此,对于初学者来说,学习要从简单的方法开始。对于手冲咖啡,其步骤如下:
1)将咖啡豆磨成适当的粗细度。
2)将滤纸放入咖啡漏斗中,然后将磨好的咖啡填入漏斗中。
3)在倒入热水前,先用一部分热水润湿过滤纸,然后倒入刚刚烧开的水。
4)等待几分钟,直至咖啡全部过滤完毕。
四、品味和品评咖啡
品味咖啡时,需要注意咖啡的口感、酸度、苦味和甜度。另外,闻咖啡的香味也是估计咖啡口感好坏的好办法。在评价咖啡时,需要考虑咖啡的口感和味道。口感方面应该注意咖啡的烘焙程度、磨豆质量以及是否过度萃取等因素。
总结
总之,咖啡制作需要一定的学习和实践经验。通过学习咖啡基础知识、选择适合自己的设备、学习咖啡制作技巧和品尝评价咖啡,你将变成一名合格的咖啡迷。记得在实践中保持耐心和对咖啡的热爱,好的咖啡体验是不断积累的。
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来源:新浪新闻
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