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1 红烧茄子是中国的一道菜肴。

2 红烧茄子的起源可以追溯至中国南方的湖南一带，但现在已经流传至全国各地，并且在国际上也有一定的知名度。

3 红烧茄子的做法非常简单，首先将茄子切成片状，煎至金黄色，然后加入调料翻炒即可。

此外，不同的地方还会有一些特色的做法和调料，使得红烧茄子在口味上呈现出多样性。